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熱凝膠

【含量】：99%
【標準】：食品級
【CAS】：54724-00-4
【性狀】：白色至近白色粉末，幾乎無臭。不溶于水及有機溶劑。質。該物質因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。

作為品質改良劑的利用:是在通常食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質及口感的利用法。為改善食感，提高熱，性、保水性,可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液。這種利用方法不需要特別的技術，一般的食品工廠都可以簡單應用只需要把可得然膠和其它原料一起添加投入即可?？傻萌荒z可根據不同加熱程度能吸收自身質量約100倍的水分,所以,只要使用少量可得然膠便可達到實際效果,可得然膠的一般添加量在1%以下。

【用途】：固化劑；膠凝劑；穩定劑；增稠劑。用在冷凍食品等。在食品中加入可得然膠或其分散液，以改良品質及口感。為改善食感，提高熱，性、保水性，可添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤/溶解液，也可以直接利用可得然膠體制造形成食品?？捎糜谏擅嬷破?，生濕面制品，方便面制品，豆腐類制品，熟肉制品，西式火腿，肉灌湯類。

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